做法步骤 1.墨鱼躯干从边缘剪开，取出骨头、内脏和墨囊，撕去表皮，内外清洗干净2.腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗净吸盘和其他部位污物3.先将墨魚躯干纵向分割成5cm宽的长片，内侧向上横放在砧板上4.刀和墨鱼呈45°角，先斜着片出间隔约3mm的平行刀纹5.再竖着片出间隔约3mm的平行刀纹，每6～7刀切断一次，即成长5cm、宽2cm的麦穗花刀块6.腕足切成约4cm长的段7.芹菜去叶子，斜着切成小段；胡萝卜去皮，切成菱形片8.芹菜和胡萝卜下水汆烫，捞出、沥干待用9.葱洗净，斜着切成小段；蒜去皮，切片；小红尖椒切小段；马铃薯淀粉加入50mL水搅拌均匀10.炒锅加色拉油烧至五成热，先投入葱段、蒜片爆香11.再投入小红尖椒翻炒约10秒12.放入切好的墨鱼，翻炒至微微卷起13.再放入汆烫过的芹菜、胡萝卜14.倒入米酒再炒约30秒，加入食盐、白砂糖调味15.倒入水淀粉勾芡，再加入鸡精16.最后淋入白醋即可出锅
    再细细品味，还能感受到调料在其中发挥的巧妙作用。生抽的酱香、盐的本味、料酒的醇香，它们共同构成了这道菜丰富的味道层次。每一口都能让味蕾感受到不同的味觉冲击，先是牛肚的嚼劲带来的满足，接着是莴笋的清甜带来的清新，最后是调料的复合味道带来的回味悠长。这种丰富的味觉体验，让人欲罢不能，一口接着一口，仿佛永远也吃不够。
    
    蜂蜜也是搭配山药的不错选择。将蜂蜜淋在蒸好的山药上，然后用筷子或勺子搅拌均匀，蜂蜜的香甜味道可以很好地渗透到山药中，使山药的口感更加丰富。