做法步骤 1.豆腐买回来清洗一下切成小四方块，市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般我个人推荐两种1：传统石磨豆腐 2：嫩豆腐 2.肉末、花椒、青葱都准备好，其中葱白与葱青分离3.锅热油小火爆香葱白与花椒4.放入肉末炒散5.勺一匙郫县豆瓣酱炒开6.加入适量水、生抽、味精，不盖锅盖稍煮7.差不多收汁前用水淀粉勾芡一下，勾芡分三次下。一次勾芡一点8.这样麻婆豆腐就完成了9.香滑10.软绵11.香辣12.非常下饭的川菜经典小贴士勾芡分三次，这样才能做出精致的麻婆豆腐
    从热量角度来看，一块普通大小的豆腐（约100克）热量大约在80 - 100千卡左右。相比一些高热量、高脂肪的肉类食材，豆腐的热量可谓是相当低。在炒豆腐的过程中，如果能够合理控制烹饪方式和调料的使用，其整体热量并不会大幅增加。例如，采用清淡的炒制方式，使用少量的橄榄油或其他健康油脂，搭配一些新鲜的蔬菜如青菜、胡萝卜等一起炒制，这样一份炒豆腐的热量可能就在150 - 200千卡之间，完全可以纳入减脂期间的饮食计划中。
    做法步骤 1.首先备齐所有的食材，芹菜把叶摘掉后洗净。2.洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝。3.把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条。4.锅中倒入适量的清水烧开后，加入少许盐，把芹菜进行焯水，看见芹菜变色捞出过冷水后沥干。5.另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，把花椒捞出不用。6.这个时候大火爆香葱姜丝。7.再放入香干，大火翻炒均匀。8.加入生抽调味调色。9.大火继续翻炒均匀。10.加入焯水的芹菜和红椒丝。11.根据个人口味，加入适量的盐调味。12.再加入鸡精增加口感。13.大火继续快速翻炒1分钟左右。14.把所有的食材翻炒均匀，红椒变软即可关火。15.好吃又营养丰富的香干就出锅咯，做法是不是超级简单。16.成品一小贴士芹菜焯水的时候，不宜焯的时间过长，以免造成营养成分流失，影响口感哟……