接下来就是炒制的过程。热锅凉油，放入腌制好的鸡肉块煸炒。在煸炒过程中，要不断翻动鸡肉，让鸡肉均匀受热。当鸡肉表面微微金黄，盛出备用。锅中留少许底油，放入姜片、蒜末爆香，然后加入泡发好的干笋子段进行翻炒。干笋子在炒制过程中会吸收部分油脂，所以要适当多炒一会儿，让干笋子充分吸收香味。炒至干笋子微微变软后，加入炒过的鸡肉块继续翻炒。此时可以加入适量的老抽提色，生抽调味，让鸡肉和干笋子充分吸收酱汁的味道。
    做法步骤 1.洗干净刀豆2.将两边的筋撕去，斜刀切3.食材准备好4.起油锅放入蒜头爆香5.1勺豆瓣酱6.1勺蚝油炝锅7.放入刀豆大火翻炒8.翻炒均匀9.加入适量清水，翻炒一下盖上锅盖焖两三分钟，豆类一定要熟透才能吃10.最后加适量白糖后即可出锅11.成品图12.成品图13.特别下饭14.超级好吃15.成品图
    炒制过程是决定这道菜成败的关键环节。先在锅中倒入适量的油，油温烧至六成热时，将蛋液倒入锅中。用筷子快速搅拌，使蛋液在锅中迅速凝固，炒出的鸡蛋呈小块状，这样的鸡蛋口感鲜嫩，而且容易吸收酱料的味道。炒好鸡蛋后盛出备用。锅中留少许底油，将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，这一步要小火慢炒，让豆瓣酱的香味充分释放出来。接着放入丝瓜块进行翻炒，丝瓜在炒制过程中会出一些水，此时要盖上锅盖焖煮一会儿，让丝瓜充分吸收酱料的味道，变得软烂入味。但焖煮的时间不宜过长，以免丝瓜失去口感。当丝瓜快熟透时，将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与丝瓜一起翻炒均匀，让鸡蛋和丝瓜充分融合。
    在美食的世界里，食材之间的搭配就像是一场奇妙的化学反应，不同的组合能碰撞出独特的美味。木耳、豆角和杏鲍菇这三种食材，看似普通，实则蕴含着无限的烹饪可能。当它们与肉相逢，又会演绎出怎样的精彩呢？