此时，就可以调味了。加入适量的生抽，生抽能为菜肴增添咸香的味道，还能让豆腐和木耳的颜色更加诱人。再加入少许老抽，用来调色，让菜肴看起来更有食欲。接着放入一勺蚝油，蚝油能提升菜肴的鲜味，让味道更加浓郁。还可以根据个人口味加入一点盐和白糖，盐调节咸淡，白糖提鲜，让味道更加平衡。
    1. 蒸锅准备：将蒸锅加水烧开，放入蒸架，铺上一层纱布，以防止豆子粘在蒸架上。
    从中医的角度来看，梨性凉，味甘、微酸，归肺、胃经。具有生津润燥、清热化痰的功效。而蒸制这一过程，并没有改变梨的本质属性，反而在一定程度上增强了其润肺清热的作用。当人体因内火旺盛而出现咽喉肿痛、口干舌燥、咳嗽咳痰等症状时，食用蒸梨可能会起到一定的缓解作用。蒸梨中的汁液可以滋润咽喉，减轻肿痛；其清热的特性有助于清除体内的燥热之气，使身体恢复清爽舒适。
    从口感方面来看，如果采用冷水下锅蒸螃蟹，螃蟹会在水温逐渐升高的过程中慢慢适应，这样螃蟹在蒸煮过程中不会因为突然的高温而挣扎，从而减少蟹黄和蟹膏外流的情况。当水温慢慢升高时，螃蟹的肌肉会逐渐收缩，肉质会更加紧实，吃起来口感会更有弹性。而且冷水蒸制的过程相对缓慢，能够让螃蟹内部的温度均匀上升，使蟹肉熟透的也能更好地保留住螃蟹本身的鲜味。相反，若是热水下锅，螃蟹会因为突然遭受高温而剧烈挣扎，容易导致蟹黄和蟹膏外流，造成营养的流失，同时也可能使得蟹肉的口感变得松散。