接下来就是炒制的过程了。热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，用中火快速翻炒。在翻炒过程中，要注意将肉片分散开，避免粘连在一起。当肉片变色，表面微微泛白时，迅速盛出备用。这个时候的肉片已经基本熟透，但还保持着鲜嫩的口感。
    3. 包裹饭团：将饭团底盘周围的米饭向上包裹馅料，将馅料完全包裹在米饭中，形成一个圆形的饭团。用手将饭团搓圆，确保饭团的表面光滑。
    在调制好的蛋液中，会有一些浮沫产生。这些浮沫如果不去除，会影响蒸鸡蛋的口感和外观。因此，在蒸鸡蛋之前，需要用勺子将浮沫撇去。可以将勺子倾斜 45 度角，轻轻舀起浮沫，然后倒掉。
    将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与胡萝卜和山药一起翻炒均匀。加入适量的盐进行调味，根据个人口味还可以加入少许生抽提鲜。继续翻炒几分钟，让所有食材都充分吸收调料的味道。当看到食材都变得熟透，色泽鲜亮时，撒上葱花，就可以出锅装盘了。