做法步骤 1.粉丝放入温水泡软。粉丝最好买绿豆粉丝，口感滑腻，煮时不易烂。2.包菜切成细丝，尽量切细一些好吃。3.大蒜去皮切片 ，葱姜切好。4.泡软的粉丝从中间切一刀。5.炒锅油热，放入葱姜蒜爆香。6.加入一勺老干妈，或者郫县豆瓣酱也可以。7.炒出香味。8.放入粉丝。9.加入少许的水，加些水让粉丝吸收更多的汤汁，吃着更加滑爽，炒起来也不会发干粘锅。10.加入少许盐。11.加入少许生抽。12.加入少许糖13.放入切好的包菜丝。14.翻炒至包菜变色就可以，不用炒时间太长。15.关火后加入香油。16.炒好的粉丝不干不粘，滋润滑腻入味。小贴士炒粉丝时不要一次加水太多。包菜炒至时间不要太长。
    准备好制作点心蒸排骨所需的食材。排骨是主角，要选用新鲜、肉质鲜嫩的排骨，切成大小均匀的小段。将排骨放入清水中浸泡，仔细地清洗几遍，把血水彻底洗净，这样能有效去除排骨的腥味，为后续的美味奠定基础。接着，准备一些辅助食材，如香菇、玉米、胡萝卜等，它们不仅能丰富菜品的口感，还能增添丰富的营养。香菇提前泡发，切成小块；玉米切段；胡萝卜去皮切成滚刀块。
    最基础且经典的蒸茼蒿做法，首先要将茼蒿仔细洗净，去除根部的杂质，然后用手轻轻掰成小段。这里要注意，不要切得过于细碎，保留一定的长度能让茼蒿在蒸制过程中更好地保持形状和口感。接着把茼蒿放入大碗中，撒上适量的盐，用手搅拌均匀，让每一根茼蒿都能均匀裹上盐分。随后在茼蒿中加入少许食用油，再次搅拌，这样做是为了让茼蒿在蒸制时更加滋润，口感也会更加嫩滑。准备好蒸锅，等水烧开后将装有茼蒿的碗放入蒸锅中，大火蒸上5到8分钟左右。具体的时间可以根据茼蒿的量和蒸锅的火力大小适当调整。蒸好后取出，淋上一些生抽，再滴上几滴香油，搅拌均匀即可。这样蒸出来的茼蒿，色泽翠绿，口感鲜嫩，带着茼蒿本身的清香，再加上生抽和香油的提味，简单却美味无比。
    先来说说咸肉炒豆腐。准备食材时，咸肉要选择肥瘦相间的，这样炒出来的菜肴既有咸香的肉味，又有油脂的滋润。豆腐则以嫩豆腐为佳，口感鲜嫩爽滑。将咸肉切成薄片，放入清水中浸泡一段时间，以去除部分盐分。豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实，不易破碎。