炒制的过程中，要注意火候的控制。蝎子和蜈蚣的肉质较为坚韧，需要用中火慢慢炒制，以确保它们熟透而不焦糊。要不断地翻炒，以免它们粘锅。
    接下来开始处理食材。先将鸡胸肉洗净，放在案板上切成粗细均匀的鸡丝。把切好的鸡丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，这样能让鸡丝更加入味，口感也会更嫩滑。在腌制鸡丝的把白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮切成细丝，白菜叶也切成适当大小的块。将生姜、大蒜切成小片，大葱切成葱花，辣椒切成小段备用。
    做法步骤 1.准备好材料2.鸡腿斩成小块焯水洗净备用，青椒去籽洗净切条状，香菇洗净去蒂切片，姜切片，干红辣椒切小段3.锅中倒入适量的食用油烧热，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色4.放入鸡腿肉翻炒至上糖色5.加入姜片和干红辣椒翻炒均匀6.加入料酒7.加入生抽8.加入老抽9.翻炒至上色10.加入香菇翻炒均匀11.加入适量的清水，没过食材即可12.加入1茶匙白胡椒粉13.大火烧开转中小火炖煮15-20分钟14.炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生15.再依个人口味加入盐16.转大火收汁即可17.成品图
    4. 蒸鸡蛋时，要先用大火蒸 10 分钟左右，然后再用小火蒸 5 分钟左右，这样可以让鸡蛋蒸得更加熟透，口感也会更好。