第二步，焯水。将冬笋块和豌豆放入开水中焯水，捞出沥干水分。
    
    从营养角度来看，莴苣炒蘑菇在新鲜炒制完成时，富含多种营养成分。莴苣含有丰富的维生素C、维生素E、钾、钙等营养元素，能够促进肠道蠕动，有助于消化；蘑菇则含有蛋白质、多糖、多种维生素和矿物质，具有提高免疫力等功效。但经过隔夜存放后，这些营养成分会有不同程度的流失。维生素C这类不稳定的营养物质，在长时间的存放过程中会因氧化等原因而被破坏，降低了菜品原本的营养价值。而且，随着时间推移，莴苣和蘑菇中的水分会逐渐蒸发，导致口感变差，莴苣不再爽脆，蘑菇也失去了鲜嫩的口感。
    做法步骤 1.准备食材。2.面粉倒入盆中，加一点白糖，搅拌均匀。3.加入适量食用油(加入食用油会使饼皮更加酥脆)。4.加入温水。5.用筷子将面粉搅拌成雪花状。6.揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟。7.趁醒面的时间，把小葱洗净，切成小葱花。8.腐乳用勺子碾碎，备用。9.醒好的面团取出直接放在面板上按扁（不用揉）。10.用擀面杖擀成长方形，厚度自己掌握，比饺子皮厚一点就可以。11.把压碎的腐乳均匀抹在面皮上。12.再把葱花撒上去。13.从一头开始卷起，卷至另一头，卷成圆桶状。14.用刀把卷好的圆桶，切成大小均匀的段。15.把切好的饼竖起来，用手按扁成饼坯。16.将饼坯醒10分钟。17.平底锅预热，放入饼坯。18.小火烙至一面上饼花后翻面。19.烙至两面金黄酥脆后出锅。20.腐乳葱香饼就做好了。21.好吃美味而且做法简单。22.一口咬下去满口酥香。