食材的选择至关重要。萝卜要挑选表皮光滑、无明显伤痕的，这样的萝卜水分足，口感脆嫩。土豆则要选大小适中、表皮完整的，质地硬实的土豆更适合切丝炒制。把萝卜和土豆洗净后，就可以开始准备切丝了。切丝时尽量切得粗细均匀，这样在炒制过程中受热才会均匀，口感也会更好。一般来说，萝卜丝和土豆丝的粗细以 2 - 3 毫米为宜。
    面瘫患者的饮食应该以清淡、易消化且营养均衡为主。多摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、鱼类、新鲜蔬菜水果等，有助于为神经修复提供充足的营养支持。而蒸的葱虽然在烹饪方式上较为温和，但它在整体饮食结构中所占的比重也需要控制。如果在保证其他营养物质充足摄入的前提下，少量食用蒸葱，也许不会对病情造成明显不良影响。但如果不加节制地食用，尤其是当患者本身面部神经较为敏感时，就可能引发面部轻微不适，如神经感觉异常等，进而延缓病情恢复进程。
    还有一种比较特别的调料是麻酱调料。准备适量的芝麻酱，用温水将芝麻酱慢慢调开，调至浓稠适中的状态。加入少许生抽、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀。再放入一些葱花和香菜碎，增加调料的色泽和香气。蒸好的茄子搭配上麻酱调料，浓郁的麻酱香味包裹着茄子，口感醇厚，别有一番风味。