泡发干腐竹也是关键的一步。很多人在泡发干腐竹时，为了节省时间，会用热水甚至开水泡发。其实，这种做法是错误的。热水泡发会使干腐竹的表面迅速变软，而内部还未充分泡透，导致口感不均匀。正确的方法是用冷水泡发，将干腐竹放入清水中，浸泡4 - 6小时，让其充分吸收水分，恢复原本的柔软状态。如果时间比较紧张，也可以用温水浸泡，但水温不宜过高，以不烫手为宜。泡发好的干腐竹要沥干水分，用厨房纸巾轻轻擦干表面，这样在炒制过程中就不会溅油。
    需要指出的是，蛇果蒸吃治疗拉肚子的效果并没有得到科学的证实。目前，并没有足够的临床研究证据表明蛇果蒸吃可以直接治疗拉肚子。拉肚子的原因多种多样，可能是由于细菌、病毒感染引起的急性肠炎，也可能是由于饮食不当、消化不良等原因导致的慢性肠炎。对于不同原因引起的拉肚子，治疗方法也有所不同。