做法步骤 1.土豆削掉外皮，清洗干净切成块，不要太，0.6厘米左右就可以。2.小米辣清洗干净切碎，蒜头去皮洗净切蒜末，葱洗净切葱花。3.锅里放入一大碗水烧开，把土豆放入焯烫1分钟，焯好捞出来沥干水待用。4.热锅放入适量油，把土豆一块块放入煎制。5.待一面煎至焦黄，再翻另一面继续煎制，两面煎好盛出来待用。6.锅里剩底油，把蒜末、葱白、辣椒粉、郫县豆瓣酱、小米辣一起放入，小火炒出香味。7.再把煎好的土豆片放入快速翻炒均匀，加入少许盐、少许鸡精、少许白糖翻炒至入味。8.放入葱花翻炒均匀，即可出锅。9.成品图一10.成品图二11.成品图三12.成品图四小贴士1、土豆片不要切太薄，稍微厚一点更好吃。2、加点辣椒粉炒出来更诱人。
    切白菜也是个技术活。把白菜洗净后，将白菜帮和白菜叶分开切。白菜帮较厚，应斜着切成薄片，这样能增加受热面积，使其更快炒熟，口感也更加爽脆。白菜叶则可以根据个人喜好切成适当大小的块状。分开切的好处是，在炒制时可以根据它们不同的成熟速度分别下锅，保证两者都能达到最佳口感。
    干蒸，作为粤式点心的代表之一，小巧玲珑的外形下蕴含着无尽的美味。它以猪肉、虾仁等为馅料，蒸制而成。一口咬下去，外皮软糯，内馅饱满，猪肉的鲜美与虾仁的清甜相互交融，在口中散发着浓郁的香味。干蒸的制作工艺十分讲究，需要将馅料搅拌均匀，使其口感细腻，同时要掌握好蒸制的时间和火候，以确保干蒸的口感最佳。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，干蒸都是一个不错的选择，它既能满足人们的味蕾需求，又能给人带来一份温暖和满足感。