火候的调节也不容忽视。先用大火将水烧开，然后转小火蒸制。大火能使水迅速升温，加快大米的吸水速度，避免大米在蒸煮过程中出现局部受热不均的情况。转小火后，能让大米均匀受热，充分吸收水分，熟透的同时保持颗粒完整。蒸制过程中，锅盖要盖严，这样可以减少热量散失，使大米在相对封闭的环境中蒸熟，锁住香气。
    在翻炒过程中，要适时沿着锅边淋入少量清水。这是一个小窍门，能让豆芽在炒制过程中保持湿润，避免因水分快速蒸发而变得干硬。但淋水不宜过多，否则豆芽会变得软烂，影响口感。
    做法步骤 1.香菇洗净切成片装盘备用2.锅中烧开水，放入香菇焯水3.青红椒切丝备用，香菇捞出拔凉控水备用4.五花肉切成薄片备用5.锅里油烧热，放入葱姜，放入肉片翻炒6.加入生抽和老抽7.炒至均匀上色，炒出油脂8.放入青红椒和香菇9.继续翻炒匀，加入适量白糖和食盐10.加小许白胡椒粉11.炒匀即可关火12.敏茹意作~香菇炒五花肉~成品图小贴士①香菇定要焯水②青红椒丝1是配色2是营养搭配③五花肉炒至上色，会更入味
    3. 另起锅加水烧开，放入蘑菇片焯水至变软，捞出沥干水分。