鱼和竹笋搭配炒制是一道美味又营养的菜肴。只要掌握好选料、处理、炒制等烹饪小常识，就能轻松做出让人垂涎欲滴的鱼炒竹笋，为家人的餐桌增添一份美味。
    做法步骤 1.把菠菜、紫甘蓝和胡萝卜分别用料理机榨成汁，菠菜可焯水后再榨汁。2.把面粉分成均匀的五份，取其中的两份加入温水，揉成光滑的原色面团，余下的三份分别加入菠菜、紫甘蓝和胡萝卜汁揉成带颜色的面团，盖保鲜膜醒发30分钟左右。3.做馅料:把猪肉剁碎后加入葱和姜。4.继续剁成肉糜。5.把剁好的肉糜放入容器中，调入食用油、料酒、生抽，花椒粉、盐、鸡精和香油一个方向搅拌上劲儿。6.胡萝卜和香菇剁碎后放入拌好的肉馅中。7.拌匀备用。8.分别取适量的面团擀成约0.8厘米的厚面片，按照白色、绿色、紫色、黄色、再白色的顺序叠加在一起。（最上面和最下面都是白色的哦！）9.切去多余边沿，使之成为一个方形。10.从一边切下一条宽约1.5厘米的面片。11.把有颜色的一面朝上，用擀面杖擀成薄片状。12.切成方形的馄饨皮。13.取一个馄饨皮，中间放上适量馅料。14.从下往上对折，捏紧边沿。15.把下面两个角往里带捏在一起，馄饨就包好了。16.依次把所有馄饨都包好，按照自己的口味下锅煮就可以开吃了。小贴士1，不想用这种蔬菜用别的也可以。2，榨汁的时候菜和水的比例一定掌握好
    
    接着，进行腌制鸡肉这一步骤。在切好的鸡块中加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和少许淀粉，搅拌均匀后腌制片刻。盐能提升鸡肉的底味，料酒去腥增香，生抽赋予鸡肉色泽与鲜味，姜片进一步去除腥味，淀粉则可使鸡肉在炒制过程中保持嫩滑。腌制时间以15到20分钟为宜，让各种调料充分渗透进鸡肉中。