辣炒鸭蛋的做法并不复杂，首先准备好新鲜的鸭蛋，将其轻轻磕入碗中，用筷子快速搅拌均匀，让蛋清与蛋黄充分融合。接着，准备适量的辣椒，可根据个人口味选择青椒、红椒或者小米辣，将辣椒洗净切小段备用。锅中倒入少许油，油热后倒入搅拌好的鸭蛋液，蛋液迅速膨胀，此时用铲子轻轻翻炒，使鸭蛋快速凝固，炒至金黄盛出。再重新起锅，放入切好的辣椒段煸炒出香味，然后倒入炒好的鸭蛋一同翻炒，让辣椒的香气充分融入鸭蛋中，加入适量盐调味，一份美味的辣炒鸭蛋便大功告成。那炒好的辣炒鸭蛋，色泽诱人，咸香中带着微微的辣味，入口即化，每一口都充满了浓郁的蛋香，让人食欲大增。
    
    把处理好的红尾鱼放在一个干净的容器中，撒上适量的盐，盐的用量要根据鱼的大小和个人口味来调整，一般每斤鱼用10 - 15克盐即可。接着加入料酒，料酒可以很好地去腥增香，用量大概是每斤鱼20 - 30毫升。放入姜片、葱段、花椒和八角，这些香料能让红尾鱼的味道更加丰富。用手将调料均匀地涂抹在鱼身上，然后将鱼翻面，确保鱼的两面都能充分吸收调料。之后，将容器密封好，放入冰箱冷藏腌制。腌制的时间根据鱼的大小和个人喜好而定，一般小一些的红尾鱼腌制2 - 3天就可以，大一些的鱼则需要腌制3 - 5天。在腌制过程中，可以每隔一段时间将鱼翻个面，让其腌制得更加均匀。
    在烹饪过程中，还有一些小窍门能让这道菜更加美味。比如在炒鸡胗前，可先将鸡胗用料酒、淀粉等腌制一会儿，这样能让鸡胗更加入味。炒海鲜菇时，火候不宜过大，以免海鲜菇表面焦糊，影响口感。