接下来就是制作姜汁了。将生姜洗净后，用擦丝器把生姜擦成细丝，尽量擦得细一些，这样姜汁更容易释放出来。把擦好的姜丝放入碗中，加入适量的清水，用手轻轻挤压姜丝，让姜汁充分融入水中。然后将姜汁过滤出来，放在一旁备用。过滤后的姜汁清澈透亮，带着一股辛辣而清新的气息，光是闻着就让人食欲大增。
    做法步骤 1.猪肉洗干净，干香菇提前泡发2.把肉和香菇炖成肉糜，或者用绞肉机。加入盐，生抽，料酒，姜粉，淀粉，搅拌均匀。3.大虾剥壳，去除虾线，用剪刀把背部剪开。4.用柠檬汁去腥5.饺子皮先放肉馅，再放一个虾仁，再撒上葱花，中间包起来，留出二头。6.包好的饺子7.平底锅加热刷一层油，中火煎到饺子底部金黄色8.加入半碗清水，盖上盖子。9.中小火焖干水分，最后撒上黑芝麻。10.摆盘，配上一碗酱汁，很美味11.香香脆脆的12.很好吃，可以吃二盘都不会腻小贴士饺子皮是买来的，有点干，包的时候粘点水就好包了。这个肉馅的分量是24个的量，刚好一家做早餐，可以根据自己情况来调整。
    
    四、选择合适的蒸具