- 将蒸好的玉米粑粑切成小块，放入锅中煮沸的水中。
    在炒制过程中，有几个关键的步骤需要注意。一是要掌握好火候，火候过大容易导致莴笋变焦，火候过小则会影响莴笋的口感。二是要控制好调味料的用量，不宜过多，以免掩盖了莴笋和油渣的本味。三是要注意翻炒的技巧，要不断地翻炒，使莴笋和油渣受热均匀，避免出现糊锅的情况。
    1. 将酵母用温水化开，静置几分钟，待酵母水表面出现丰富的泡沫。