接下来就是制作年糕的关键步骤——调面糊。将糯米粉倒入大碗中，加入适量的糖，然后慢慢倒入水，同时用勺子搅拌。搅拌的过程中要注意观察面糊的状态，不能太稀也不能太干。太稀的话，年糕蒸出来会不成形；太干的话，口感会变得粗糙。可以先加入少量的水，搅拌均匀后再根据情况逐渐添加。当面糊能够轻松地从勺子上滑落，且不会过于稀薄时，就说明面糊调好了。此时，将红枣洗净去核，切成小块，放入面糊中搅拌均匀，让红枣的香甜充分融入面糊中。
    做法步骤 1.五花肉去皮洗净。2.新鲜茶树菇洗净。3.干辣椒、蒜苗洗净切段，姜切片。4.五花肉切薄片。5.锅中加少许油，将五花肉爆炒至微卷。6.烹入酱油后将肉盛出。7.姜片放入油锅中爆香。8.加辣椒炒至微糊。9.加花椒和豆瓣酱炒出红油。10.放入茶树菇翻炒片刻。11.加少许水焖煮两分钟。12.水快干时放入五花肉。13.最后加蒜苗，放少许盐调味。14.麻辣鲜香！是不是挺诱人的！小贴士1.茶树菇家少许水焖煮两分钟会比较安全，不会影响口感。2.豆瓣酱比较咸，盐要少放或不放。
    待肉片炒至表面金黄后，将火调至中火，放入切好的蒜末、姜丝和干辣椒段。快速翻炒几下，让这些配料的香味与五花肉完美融合。蒜末的辛辣、姜丝的醇厚以及干辣椒的热烈，瞬间为这道菜注入了灵魂，使原本单纯的肉香变得更加浓郁诱人。接着，加入一小勺生抽，生抽可是提鲜的关键所在，它能让五花肉的味道更加鲜美醇厚。再放入少许老抽，老抽的作用是为了给五花肉上色，让它看起来色泽红亮，更具食欲。轻轻翻炒均匀，让每一片五花肉都裹上浓郁的酱汁。