云南人在蒸米饭时，对淘米这一环节十分讲究。他们不会像有些人那样大力揉搓大米，而是轻柔地将大米放入清水中，缓缓搅动，让杂质随着水流漂出。淘米的水也不会反复使用多次，一般两到三次即可，以免过度洗去大米表面的营养成分。这样细致的淘米方式，既能保证大米的纯净，又能最大程度地保留其原汁原味。
    做法步骤 1.首先备齐所有的食材。2.土豆洗净后，用削皮刀去除土豆外皮。3.把去除外皮的土豆洗净后用刀切成丝，请忽略我的刀功。4.把蒜切成薄片，青椒切成丝。5.把葱切成薄片，胡萝卜切成丝。6.东菱早餐机的汤锅里，加入适量的清水烧开后。7.放入适量的盐，把胡萝卜丝进行焯水 ，看见胡萝卜丝变软捞出沥干水分备用。8.锅中倒入花生油烧热后。9.先爆香葱蒜后，加入生抽和花椒粉。10.大火把所有调料翻炒出香味。11.加入土豆丝和焯水的胡萝卜丝。12.大火翻炒至土豆丝变软。13.这个时候加入适量的盐和鸡精调味。14.大火继续翻炒均匀后，把切丝的青椒放入锅中。15.大火翻炒均匀即可关火。16.啦啦啦，好吃又下饭的辣炒土豆丝出锅咯。17.一个人干掉一盘都不过瘾。18.成品一小贴士喜欢吃土豆丝脆一点的就把土豆丝切好的时候，用清水多冲洗几遍，这样炒出来的土豆丝口感清脆爽口哟……
    在粤菜蒸菜系列中，清蒸鱼堪称经典之作。通常选用新鲜的活鱼，如鲈鱼、鳜鱼等。将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片等腌制片刻，以去除鱼的腥味。接着在鱼身下垫上葱段，将鱼放入蒸锅中，用旺火蒸熟。蒸的时间要根据鱼的大小精确控制，一般来说，一条一斤左右的鱼蒸8 - 10分钟即可。蒸好后，倒掉盘中的汁水，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱丝、红椒丝，最后浇上烧热的食用油，“刺啦”一声，热油激发了葱丝和红椒丝的香气，瞬间为这道菜增添了色彩和风味。清蒸鱼肉质鲜嫩，入口即化，鱼的鲜味在简单的烹饪方式下被完美保留，让人回味无穷。