随后，便是炒鱼的关键步骤——加入各种调料。葱姜蒜是必不可少的，它们被巧妙地煸炒出香味，融入到鱼的每一丝纹理中。再加入特制的酱料，那浓郁的酱香与鱼香相互交融，形成一种独特的味道。随着调料的加入，锅中不断翻炒，酱料均匀地裹在鱼身上，颜色变得更加诱人。此时，还要加入适量的水，让鱼在炖煮的过程中充分吸收调料的味道，同时保持鱼肉的鲜嫩多汁。锅盖一盖上，整个厨房都弥漫着这股诱人的香气，让人迫不及待地想要品尝这道美味。
    接下来，准备好炒制土豆球的调料。蒜末、姜末、葱花是必不可少的，它们能为土豆球增添浓郁的香味。适量的盐、生抽、蚝油、料酒等调料也能提升土豆球的味道。将这些调料放入碗中，搅拌均匀，制成料汁备用。