要弄清楚晚上吃米粉是否会发胖，首先得了解米粉的成分和热量。米粉一般是由大米制作而成，富含碳水化合物。每100克米粉的热量大约在340千卡左右，这个数值相对来说不算低。当我们在晚上食用米粉时，身体的活动量通常会减少，新陈代谢速度也会随之变慢。如果摄入的米粉量过多，身体无法及时消耗掉这些热量，就很容易将其转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。
    
    在烹饪过程中，需要注意以下几点技巧：
    做法步骤 1.豆角买来后泡在水里，多泡一会，并换几次水。2.切成小粒。3.加入盐，抓匀放置一段时间让盐裹得更匀。4.被盐揉过的豆角变更绿，装在瓶子里，盖紧盖子（漏气会坏）。5.放在温度高点的地方，3-5天，颜色就变成如图发黄透明就可以吃了。6.准备好配料，肉末，生姜， 蒜头， 干辣椒。7.肉末拌一点老抽，干辣椒剪段，蒜头切末，生姜切丝。8.锅里油加热，放入生姜煸香。9.放入肉末，炒至变色。10.将肉末划到锅一边，放入蒜末，辣椒在油里煸香。11.放入酸豆角翻炒，加入盐（看个人腌的豆角的咸度，看需不需要再放盐），鸡精，白糖，少许生抽，炒匀。12.一想到酸酸的味道，就开始分泌口水。