除了火候和辅助材料的选择，炒制的时间也是需要注意的。一般来说，炒制皮蛋的时间不宜过长，以免皮蛋老化变硬。通常情况下，炒制 3-5 分钟左右即可，具体时间可以根据皮蛋的大小和炒制的火候进行调整。在炒制过程中，要不断翻动皮蛋，使其受热均匀，避免出现局部过热的情况。
    首先是角瓜西红柿蛋花汤。准备食材：角瓜半个、西红柿1个、鸡蛋1个、适量的盐和香油。先将角瓜洗净去皮，切成小块；西红柿洗净，用开水烫一下后去皮，也切成小块。锅中倒入适量的水，水开后放入角瓜块煮2 - 3分钟，接着放入西红柿块继续煮。在煮的过程中，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。等角瓜和西红柿煮得差不多软烂时，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。最后加入少量的盐和几滴香油调味即可。这道汤口感鲜美，营养丰富，容易消化，非常适合刚开始添加辅食的宝宝。
    六、淋上蒜蓉酱
    做法步骤 1.准备一块老豆腐2.切成方形片3.准备一些葱花，蒜末4.一个鸡蛋打散5.把豆腐蘸满鸡蛋液6.电饼档倒油，豆腐片码上去煎7.煎好一面，翻另一面，煎至金黄8.盛盘备用9.锅内倒油，放入蒜末炒香。加生抽，蚝油，盐，清水，10.把豆腐放进去轻轻翻炒，动作要轻。11.盛盘，把汤汁浇在表面，撒葱花点缀。12.成品图。