当蒸制时间到了之后，不要急于打开锅盖，让螃蟹在锅中焖3 - 5分钟，这样可以让螃蟹内部的温度更加均匀，肉质更加紧实，味道也会更加鲜美。
    做法步骤 1.材料备好2.牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫3.冲洗干净，沥干水份4.冷油下冰糖，中火炒一下糖色（棕红色）5.将牛腩倒入翻炒均匀6.来一点老抽、生抽、蚝油7.下一半的西红柿翻炒几下8.加热水沒过牛肉。9.下香料，加少许盐、糖调味10.大火烧开后转小火慢炖70-90分钟。11.牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟后加入剩余的番茄，继续煮几分钟就可以啦！12.低脂又美味的西红柿土豆炖牛腩就做好啦！13.满屋飘香，汤汁浓郁14.我喜欢吃土豆15.搭配白米饭真的是妙啊！小贴士1、加水的时候最好一次性加到位，大火烧开后转小火慢炖，用高压锅更快捷！2、西红柿可以多放，酸甜可口很好吃！先放一半西红柿是为了汤汁浓郁，后放一半是为了增加西红柿的口感！
    添加辅料能让蒸雪梨的味道更加丰富。常见的辅料有冰糖、红枣、枸杞、川贝等。冰糖能增加甜味，根据个人口味加入适量的冰糖，一般一个中等大小的雪梨搭配10 - 15克冰糖即可。红枣和枸杞不仅能增添色泽，还具有滋补的功效，可放入2 - 3颗红枣和5 - 6粒枸杞。如果有咳嗽、润肺的需求，还可以加入3 - 5克川贝粉，将其均匀地撒在梨肉上。
    5. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，大火加热至七成热，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。