做法步骤 1.半只草鱼去头去尾，剁成3厘米左右宽的鱼块2.再继续剁成小方块3.盛入碗内，加入盐，鸡精，黄酒，胡椒粉，花椒粉4.再加入一勺红薯粉5.加入两勺鸡蛋液6.搅拌均匀，腌制1小时7.姜切丝，小葱葱白切段，大蒜，红辣椒剁成蓉8.豆瓣酱剁细9.锅内倒入能浸没鱼块的油，油烧热后，下入腌制好的鱼块炸10.中间多翻动11.炸至表面金黄，捞出备用12.锅内留少量油，加入豆瓣酱，葱段，姜丝，蒜蓉，红辣椒炒香13.接着倒入半碗黄酒14.加入盐，鸡精，白砂糖，生抽调味15.接着倒入鱼块，大火烧开后，用小火焖至汤汁收紧16.出锅，撒上葱花即可17.成品图小贴士如果没有黄酒，也可以用料酒替代
    接下来，就可以开始蒸制杂粮饭了。如果使用电饭煲，按下煮饭键，等待电饭煲自动完成蒸制过程。在蒸制过程中，不要随意打开电饭煲的盖子，以免影响米饭的口感和蒸制效果。如果使用高压锅，将火调至中火，待高压锅上汽后，转小火继续煮15 - 20分钟左右。时间到后，不要急于打开锅盖，让高压锅自然泄压，这样可以使杂粮饭更加软糯可口。
    随着炒制的进行，螃蟹逐渐变红，香气也越来越浓。此时，我们可以加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让螃蟹更加入味。在焖煮的过程中，我们可以用迷你工具不时地翻动螃蟹，确保螃蟹受热均匀。几分钟后，打开锅盖，将汤汁收干，使螃蟹更加浓稠。