随后，便是炒鱼的关键步骤——加入各种调料。葱姜蒜是必不可少的，它们被巧妙地煸炒出香味，融入到鱼的每一丝纹理中。再加入特制的酱料，那浓郁的酱香与鱼香相互交融，形成一种独特的味道。随着调料的加入，锅中不断翻炒，酱料均匀地裹在鱼身上，颜色变得更加诱人。此时，还要加入适量的水，让鱼在炖煮的过程中充分吸收调料的味道，同时保持鱼肉的鲜嫩多汁。锅盖一盖上，整个厨房都弥漫着这股诱人的香气，让人迫不及待地想要品尝这道美味。
    
    要做出美味的宁波蒸糕，优质的食材选择是关键的第一步。宁波蒸糕主要以糯米粉和粳米粉为原料，二者的比例搭配十分讲究。一般来说，按照3:7或者4:6的比例混合糯米粉和粳米粉，这样蒸出的糕口感既软糯又有一定的韧性。糯米粉赋予了蒸糕软糯香甜的特质，而粳米粉则增加了糕体的紧实度和弹性。水的选用也不容忽视，最好使用纯净水或者山泉水，它们能让米粉更好地融合，使蒸糕的口感更加纯净。