做法步骤 1.准备猪里脊肉一块2.先片成片3.再切成丝4.加入一个蛋清，少许盐，料酒，少许水，淀粉，抓匀，腌制十分钟，去准备配菜。5.木耳切成丝，青红椒切成丝，胡萝卜切丝。6.再切一些蒜末7.起锅烧油，油多一些，把腌制好的肉丝倒进去，滑炒，同时用筷子拨开。8.炒至肉变色，变白。（我切的肉丝有点粗😂）9.然后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒10.接着倒入配菜翻炒，炒到配菜变软，断生。最后倒入蒜末。11.另外用一个小碗调一个鱼香汁倒进去。（忘了拍照)。生抽，醋，耗油，水，淀粉，白糖。12.鱼香汁倒进去以后，翻炒均匀，煮一分钟，汤汁粘稠。最后撒鸡精，即可出锅。13.成品。咸，鲜，香，辣，微甜。
    做法步骤 1.蒜苔洗净，切成末2.肉切小块，豆瓣酱和豆豉备好3.肉中加一勺油，一勺料酒，3片姜，放入搅拌机4.绞成肉末5.锅烧热，放少许油，下肉末炒散炒变色6.放入豆瓣酱，豆豉7.炒出红油8.倒入蒜末，炒匀9.加一点生抽调味，少一点哦，豆瓣酱咸了10.一点糖提鲜，翻炒片刻即可出锅11.香喷喷的蒜苔炒肉沫就做好啦！12.爆好吃13.好下饭14.一口又一口，停不下来啊15.超好吃耶！16.简单吧？动手做起来小贴士豆瓣酱已经咸了，盐就不用放了，加一点生抽调色即可。
    做法步骤 1.浆制肉片，先撒入少许味精和盐，倒入少许绍酒。2.倒入一半的腐乳汁抓匀。3.放入蛋黄抓匀。4.倒入适量的水淀粉，用手反复的抓匀备用。5.勾兑碗芡，往腐乳汁里撒少许味精和盐。6.倒入少许酱油和醋，滴入几滴绍酒。7.舀入一茶匙白糖。8.倒入少许水淀粉。9.最后放入少许香油搅匀。10.炒勺上火烧热，注入适量油，下入肉片煸炒，肉片变色后放入姜丝翻炒。11.然后烹入碗汁用旺火炒匀，炒匀后倒入葱丝。12.把葱丝炒至断生便可出锅，出锅码盘便可上桌食用。小贴士爆炒的菜速度要快，这样可保持肉的滑嫩。芡汁不宜过多，能包住菜肴不汪汤为最好。
    出锅前撒上一些葱花作为点缀。葱花不仅能让菜肴看起来更加诱人，还能增添一份葱香。一道美味又嫩的辣炒牛肉块就大功告成了。这样炒出的牛肉块，外焦里嫩，口感香辣，搭配上米饭，简直是人间美味。每一口牛肉都鲜嫩多汁，辣椒的辣味恰到好处，着味蕾，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道辣炒牛肉块都能成为餐桌上的亮点，让大家吃得满足又开心。尝试按照这些步骤来做辣炒牛肉块，相信你一定能炒出好吃又嫩的美味佳肴。