汽锅的选择也有讲究。传统的北方汽锅通常是陶制的，这种材质能够更好地锁住蒸汽，使食材均匀受热。在使用汽锅前，要确保其干净无异味。可以先用清水冲洗几遍，然后用开水烫一下，这样能去除可能残留的杂质。
    做法步骤 1.准备杏鲍菇2根、香葱一根，朝天椒3个，清水洗净。2.杏鲍菇切用手撕成细条。3.葱切小段。4.朝天椒切断。5.热锅热油，下杏鲍菇炒软。6.加一勺豆瓣酱。7.一勺生抽。8.一勺老抽，一勺蚝油，搅拌均匀，一勺胡椒粉。9.翻炒均匀，大火收汁。10.起锅装盘，撒上葱花，肉肉的感觉，两根秒光盘。11.成品。小贴士杏鲍菇炒熟后水分大量流失，至少2到三个炒出来才够一盘。
    煮好的阿胶冰糖可以直接食用，口感香甜醇厚，滋补效果极佳。也可以将其冷却后放入冰箱冷藏，制成阿胶糕。阿胶糕口感Q弹，方便携带和保存，是一种非常受欢迎的养生零食。