并非所有青菜的叶子都适合炒着吃。有些野生青菜或者观赏类青菜，它们的叶子可能含有毒素或者不利于人体健康的成分。比如一些野外生长的不知名青菜，虽然外观上可能与常见青菜相似，但由于生长环境复杂，可能会吸收土壤中的有害物质，或者本身就具有毒性。如果贸然采摘并炒制食用，很可能会导致食物中毒等健康问题。一些观赏类的青菜，为了保持其美观和生长状态，可能会被喷洒农药等化学物质，这些青菜的叶子更是不能用来炒制食用。
    - 料酒：适量
    要挑选合适的牛肉。不同部位的牛肉在口感和质地方面有很大差异，适合蒸制的部位通常是肉质鲜嫩、脂肪含量适中的，比如牛里脊、牛霖等。牛里脊肉质细嫩，几乎没有脂肪和筋膜，蒸好后口感软嫩；牛霖的肉质也较为鲜嫩，纤维较细，蒸制后也能保持较好的口感。购买牛肉时，要选择新鲜的，新鲜牛肉的色泽鲜红，有光泽，按压后能迅速恢复原状，闻起来有淡淡的肉香味。
    做法步骤 1.先把菠菜，摘去黄叶，清洗干净，备用2.上锅加入水500克，大火烧煮3.水煮开后，放入菠菜4.用筷子翻拌菠菜，使菠菜受热均匀，焯水1分钟5.焯水的菠菜，放冷水中，过凉6.菠菜过凉后，挤干水份，切小段备用7.鸡蛋，磕入碗中8.用筷子，搅拌均匀，备用9.火腿肠，撕去表面薄膜，切成丁，备用10.上锅，加入水800克11.把盐也加进去，搅拌均匀，大火烧煮12.煮开后，放入菠菜段13.再次煮开，倒入鸡蛋液14.用铲子，快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固断生15.鸡蛋断生后，加入火腿丁，继续大火烧煮16.煮开后，加入生抽调味，搅拌一下，关火盛出17.盛出，即可上桌