做法步骤 1.肉馅里加一个鸡蛋2.葱末3.淀粉4.生抽、料酒5.蚝油6.盐7.鸡精8.搅拌上劲（也可摔打几下）9.虎口处挤丸子10.充分搅打上劲的肉馅做出的丸子更好吃😋11.水沸入锅12.煮至丸子浮起13.加入鸡毛菜（或其他青菜）14.加盐、鸡精调味15.出锅前滴几滴香油即可小贴士肉馅中加鸡蛋可以使丸子更滑嫩。猪肉馅搅拌上劲（在摔打几下）这样做出的丸子更有弹性。
    将煤气灶打开，将盘子放在煤气灶上，用小火加热片刻，让扣肉表面的调味汁稍微浓稠一些，这样可以使扣肉的味道更加浓郁。加热后的扣肉色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
    说到带皮莲子的营养价值，那可不容小觑。莲子本身就富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B1、B2等。带皮的莲子更是如此，其外皮也含有一定的营养成分。莲子皮中含有一些抗氧化物质，这些物质具有清除自由基、延缓衰老的作用。带皮莲子对于心脏也有一定的益处，它能够养心安神，对于心悸、失眠等症状有一定的缓解作用。在中医理论中，莲子还具有补脾止泻、益肾涩精等功效，带皮莲子同样具备这些特性。
    无论是作为日常餐桌上的佳肴，还是在注重养生调理身体的过程中，莲子炒山药都不失为一种理想的选择。它以其独特的口感和丰富的功效，为人们的健康饮食增添了一抹亮丽的色彩，让我们在享受美食的也收获了健康与活力。