用烤箱烤米粉，首先要对烤箱进行预热，这一步就如同运动员比赛前的热身一样重要。预热到合适的温度，能让米粉在进入烤箱后迅速受热，锁住内部的水分。一般来说，烤米粉的温度控制在180℃ - 200℃较为适宜。如果温度过低，米粉可能烤不透，口感会偏软且缺乏那种焦香的味道；而温度过高，米粉表面容易烤焦，内部却还没熟透，影响整体的食用体验。
    炒好鸡肉和当归后，将它们一起倒入砂锅中。砂锅具有良好的保温性能，能让汤在炖煮过程中均匀受热，使汤的味道更加醇厚。往砂锅中加入适量的清水，水要没过鸡肉和当归，一般加入三到四斤水比较合适。加入洗净的红枣和枸杞，红枣能为汤增添一份甘甜，枸杞则具有养肝明目等功效。盖上砂锅盖子，用大火将水烧开，然后转小火慢炖1.5 - 2个小时。小火慢炖是熬制美味汤品的关键，在这个过程中，鸡肉的营养成分和当归的药效会慢慢融入汤中，使汤的味道更加浓郁醇厚。
    皮蛋本身含有一定量的铅等重金属物质，虽然现代工艺能较好控制含量，但仍需谨慎对待孩子食用。有些观点认为蒸过皮蛋能在一定程度上减少有害物质，那么这种说法有科学依据吗？