做法步骤 1.准备好材料2.土豆去皮擦成丝再用清水洗去多余的淀粉，控干水分备用，鸡蛋分离蛋清和蛋黄备用3.锅中烧开水，放入土豆丝焯水，焯约1分钟4.捞出控水后放入容器中5.加入盐6.加入胡椒粉7.加入五香粉8.再加入一半的蛋清，就是2个蛋清9.搅拌均匀10.平底锅中倒入适量的食用油烧热。把土豆丝放入平底锅中，把土豆丝整成圆形，中间留出一个洞11.再把蛋黄放在土豆丝中间12.小火煎至土豆底部金黄色，再翻另一面继续煎至金黄色，如果想吃溏心蛋就只煎一面即可13.出锅前撒上孜然粉即可享受美食了。14.成品图
    
    准备好所需的食材。需要新鲜的竹笋、酸辣椒、猪肉，以及适量的姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油等调料。竹笋要挑选鲜嫩的，这样口感会更加爽脆；酸辣椒可以选择自己腌制的，也可以购买现成的，它是这道菜酸辣味道的重要来源；猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉口感鲜嫩多汁。