发酵好的面团需要进行排气和成型。将面团放在撒有干面粉的案板上，反复揉搓，排出里面的空气，然后根据自己的喜好将面团分成大小均匀的小块，搓成圆形、方形或者花卷等不同形状。在成型过程中，要注意手法的轻柔，避免破坏面团的发酵结构。
    小马蹄炒芹菜不仅能够食用，而且是一道值得尝试的美味菜肴。它以其独特的口感、丰富的营养以及可能带来的食疗价值，成为了厨房中一道亮丽的风景线。让我们在享受美食的也能收获健康。无论是自己在家制作，还是与亲朋好友分享，小马蹄炒芹菜都能带来美好的饮食体验，让我们尽情品味这份食材搭配带来的独特韵味。