接下来，我们可以对虾仁进行一些简单的腌制。在虾仁中加入适量的盐、料酒、胡椒粉和淀粉，用手轻轻抓匀，让虾仁充分吸收调料的味道。腌制的时间不宜过长，一般15 - 20分钟即可。在腌制虾仁的我们可以准备一些配菜。常见的配菜有黄瓜、胡萝卜、木耳等。将黄瓜和胡萝卜洗净后切成小块，木耳泡发后撕成小朵。这些配菜不仅可以增加菜肴的色彩，还能丰富口感。
    当面团发酵好后，将其放在案板上揉匀，排出里面的空气。然后把面团擀成一个长方形的薄片，厚度大约在0.3 - 0.5厘米左右。在擀好的面片上均匀地撒上盐，再将之前处理好的葱花均匀地铺在面片上。从一端开始，将面片卷起来，尽量卷得紧实一些。卷好后，用刀将其切成大小均匀的小段。可以根据自己的喜好，将每段花卷稍微搓长一些，然后将两端向相反的方向拧一下，再将两端捏在一起，形成花卷的形状。
    将焯烫好并切好的香椿段放入锅中。香椿独特的香气与韭菜、大葱的香味相互融合，瞬间让整个厨房都弥漫着一股诱人的味道。快速翻炒几下，让香椿与韭菜、大葱充分混合均匀，使每一根食材都能沾上彼此的味道。在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。盐的用量要适中，既能突出食材本身的味道，又不会过咸。鸡精则可以增加菜肴的鲜味，但不要放得过多，以免掩盖了食材的本味。
    在炒制前，要将锅充分预热。把锅放在火上，用中小火加热几分钟，直到锅微微冒烟。然后倒入适量的食用油，转动锅，使油均匀地覆盖在锅底。当油微微冒烟时，说明油温已经达到合适的温度，此时可以将腌制好的肉片倒入锅中。倒入肉片时要迅速将其散开，避免肉片相互粘连。在炒制过程中，不要急于翻动肉片，等肉片的一面稍微定型后再翻面。一般来说，每面炒制1 - 2分钟左右，具体时间可以根据肉片的厚度和火力大小进行调整。