做法步骤 1.准备好馒头，鸡蛋，青椒，黑芝麻2.馒头切丁3.青椒切丁4.鸡蛋打入盘中5.加入盐6.加入适量凉白开水7.搅拌均匀8.倒入馒头丁9.让馒头丁均匀裹上蛋液10.热锅凉油倒入馒头丁11.炒至表面金黄12.加入青椒粒13.加入盐和十三香14.加入黑芝麻15.搅拌均匀即可出锅16.色香味俱全
    选蘑菇是关键。怀化当地的蘑菇品种多样，要挑选新鲜、菌盖完整、无破损且菌褶紧密的蘑菇。比如香菇，肉质厚实、香气浓郁的为佳；平菇则选菌盖边缘整齐、颜色均匀的。将选好的蘑菇仔细清洗，去除表面的杂质和泥土。香菇可在顶部划十字刀，便于入味；平菇撕成适当大小的块状。这样处理好的蘑菇，在炒制时能更好地吸收调料的味道，口感也更佳。
    
    肥牛，即选择年龄在 10-12 个月左右、体重在 200 斤左右的牛肉，经过排酸处理后切成薄片。肥牛的肉质鲜嫩，口感细腻，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。