土豆在发芽的过程中，会发生一系列的变化。其中，最关键的是龙葵素含量的改变。正常情况下，土豆中含有一定量的龙葵素，它是一种对人体有潜在危害的物质。当土豆发芽后，其芽眼、芽根和变绿的部位，龙葵素的含量会急剧增加。一般来说，每100克正常土豆中龙葵素的含量约为10毫克，但发芽土豆中龙葵素的含量可能会高达500毫克甚至更多。如此高含量的龙葵素进入人体后，可能会对人体产生不良影响。
    接下来进入炒制环节，选择合适的锅具是成功的第一步。建议选用平底不粘锅，这种锅受热均匀，能避免芝麻局部受热过度而炒糊，而且清洗也比较方便。把锅放在炉灶上，用中小火预热1 - 2分钟，让锅体均匀受热，这样可以避免在炒制过程中因温度变化过大导致芝麻炒制不均匀。将晾干水分的白芝麻均匀地倒入预热好的锅中，立即用铲子进行翻炒。翻炒的时候要注意手法，尽量让每一颗芝麻都能均匀地受热。可以采用划圈式的翻炒方法，动作要轻、要快，避免芝麻堆积在一起。刚开始炒制时，芝麻会发出“噼里啪啦”的声响，这是芝麻中的水分在受热蒸发，属于正常现象。在炒制过程中，要始终保持中小火，不能用大火，因为白芝麻体积小、质地轻薄，大火很容易使芝麻表面迅速升温，导致外部炒焦而内部还没熟透。在翻炒过程中，可以凑近闻一闻芝麻的香气。随着炒制的进行，芝麻的香气会逐渐散发出来。当闻到浓郁的芝麻香时，说明芝麻已经快炒熟了。观察芝麻的颜色变化，如果芝麻的颜色变得更加洁白、有光泽，且部分芝麻开始微微泛黄，这也是芝麻炒熟的标志之一。
    胃不好时，饮食需格外谨慎。炒粉，这道常见的美食，对于胃不好的人来说，能否食用成了一个备受关注的问题。胃不好的人，胃部较为脆弱，消化功能可能有所下降。而炒粉的制作方式以及其本身的特性，都可能对胃部产生不同程度的影响。
    除了考虑水果本身的特性，汗蒸后的饮食还需要遵循一些基本原则。要避免食用过于生冷、油腻和性的食物。生冷食物会肠胃，影响消化功能；油腻食物不易消化，会加重肠胃负担；性食物则可能导致血管收缩，影响血液循环。要注意饮食的适量和均衡。不能因为汗蒸后身体消耗大就暴饮暴食，应该选择一些易消化、营养丰富的食物，如米粥、蔬菜汤等，逐渐恢复肠胃功能。