做法步骤 1.准备好材料2.1. 茄子切去蒂，带皮切成茄子条，用盐水浸泡后捞出挤干水分备用（泡水能防止发黑）3.用开水烫洗咸鱼块后沥干水分，剁切成小块备用4.用压蒜器制作蒜泥5.准备青椒碎、红椒碎、小辣椒段6.猪肉剁碎成末备用7.热锅多下些油，下蒜蓉、肉末煸炒香8.在砂锅底刷上一层油，倒入炒好的茄子，加入小辣椒段盖上，中火5分钟9.再开锅加入青椒碎、红椒碎，关火焖5分钟，马上开吃！小贴士鱼香茄子煲，粤菜里相当常见的菜式，不管是午餐、晚餐，甚至于是宵夜，都能见到，足见这道菜多受大众喜爱，乃至于任何时候都不抗拒它的油腻。如果有什么不懂，可以关注“大胃美食”留言提问的喔！
    3. 加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
    花生米中的营养成分也对身体有益。花生米富含蛋白质、维生素 E、膳食纤维等营养物质。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体的正常功能至关重要。维生素 E 具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤。膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。因此，适量食用花生米可以为身体提供一定的营养支持。
    食材的挑选是基础。猪肉要选用肥瘦相间的部位，这样炒出来口感才会香嫩多汁。太瘦的肉容易柴，而太肥的肉又会过于油腻。辣椒则要选择新鲜、色泽鲜艳的品种，比如青椒或者尖椒，它们能为菜肴增添浓郁的香辣味道。萝卜要挑选质地紧实、水分充足的，腌制好的辣椒萝卜更是这道菜的灵魂所在，其独特的咸香风味能让整道菜的口感层次更加丰富。