热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入大肠段煸炒至变色，加入适量的盐、生抽和料酒调味，继续煸炒均匀。然后按照芥菜炒香肠鸡蛋的做法，加入芥菜段和鸡蛋液，快速翻炒均匀。
    做法步骤 1.鸡胸肉切小块2.加料酒，生抽，盐腌制15分钟3.酱汁:蚝油4.酱汁:生抽5.酱汁:盐6.酱汁:白糖7.酱汁:半碗水8.拌匀，酱汁就做好了9.切葱丝10.水淀粉11.锅中油八成热，加腌制好的鸡胸肉炸制12.炸熟，变金黄取出13.装盘备用14.锅中底油，加酱汁15.加水淀粉16.加葱丝17.再加炸好的鸡肉，炒匀即可18.成品图
    做法步骤 1.准备好材料。2.杏鲍菇切成丁，因为炒的过程中会缩小 ，可以切到1.5厘米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎备用。3.把醋、蚝油、鸡粉，糖倒入碗内，再加入半匙淀粉。4.倒入50ML清水搅拌调成酱汁。5.锅内放油，倒入杏鲍菇翻炒至稍微干水。6.杏鲍菇丁缩小变成金黄色，倒出备用。7.锅内放油，倒入姜蓉和蒜蓉、红辣椒煸炒出香味。8.倒入杏鲍菇翻炒。9.倒入青椒翻炒至青椒断生。10.倒入香油。11.再倒刚才装备好的酱汁，调到中火快速翻炒。12.最后放入花生米，翻炒至均匀即可。小贴士本菜谱口味偏辣，不能吃辣的朋友可以改用灯笼椒，好看又好吃，颜值还是要有的。
    2. 加入清水的量要适中，过多会导致鸡蛋液过稀，影响成型；过少则会使鸡蛋口感过干。