做法步骤 1.准备食材2.鱼从腹部到背部均匀地切条3.这是切好的鲈鱼形状，把鱼头切下，切鱼的时候手要注意，不要切到了手。4.葱姜切丝，铺在盘子底部。5.把鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏的形状。6.鱼头放中间7.调汁:生抽，料酒，陈醋各1勺，加少许盐拌匀8.淋上酱汁腌制十分钟入味9.然后在鱼的身上摆一些葱白，枸杞装饰。喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒10.锅内一次放足量的水11.鱼放入锅，蒸8~10分钟，鱼切段比较容易熟，不用蒸太久。12.一勺油加热到冒烟，油淋到鱼身上，也可以忽略不烧热油，个人建议淋一些热油，鱼更美味13.切好葱花14.洒上葱花，完成了15.这道孔雀开屏的清蒸鲈鱼，不仅美味，宴客也上档次。小贴士1切鱼切的大小均匀一点，这样摆盘比较好看，操作的时候也要注意，不要切到手。2.蒸鱼的时间只需八到十分钟就可以，不用蒸太长时间。3.蒸好的鱼，再淋上一勺热油，更美味。