做法步骤 1.材料图2.土鸡洗净，用盐、鸡、料酒抹至鸡全身，腌制20分钟3.将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡4.然后放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒、适量料酒5.翻转一下，让鸡肉受热均匀6.煮到香味出来，盖上锅盖焖煮7.中间要不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟8.直至筷子可以戳破鸡肉，将鸡捞出，放置一边，待其凉透9.小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油，炒出香味，捞出装盘，凉透即可10.将放凉的鸡肉切大块11.用手撕出鸡丝12.将鸡丝倒入盆中，倒入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油以及少许白糖、生抽、醋、麻油、再加一点鸡汤13.装盘，放上新鲜的藤椒，淋几勺热油，把藤椒的麻味激出来即可
    做法步骤 1.准备好材料2.花生米洗净控干水分，青瓜切成丝，蒜切末，葱切葱花，香菜切寸段3.锅中烧开水，放入粉丝煮熟4.捞出过两遍凉水5.再捞出控干水分放入盘中6.加入葱花和蒜末7.加入辣椒面8.另起锅倒入适量的食用油烧热，放入花生米炸熟9.再连同油一起浇倒在蒜末葱花辣椒面上爆出香味10.再加入青瓜丝和香菜11.加入生抽12.加入陈醋13.加入蚝油14.加入白糖15.搅拌均匀即可16.成品图17.图二18.图三
    做法步骤 1.青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了。2.锅里放油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压3.小火慢炕，一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常翻动青椒，避免青椒单面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将没有起虎皮的青椒炕到。当虎皮已起，青椒已完全变软，盛出备用。4.直接在锅中放入适量的凉油， 加入准备好的蒜末葱花，慢慢地煸炒出香味来5.放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒，在小碗里倒两勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水，调制好酱汁，倒入锅中，大火翻炒几下后出锅6.一碟开胃的虎皮青椒。我用的这个品种有点儿辣，吃几个下肚，汗水都出来了，不过越辣越想吃，筷子收不住的节奏。不太能吃辣的亲们，可以选择圆一点的普通青椒哦。7.开胃爽口，辣辣的超级好吃，吃着比肉都香，巨下饭8.如果你学会这道菜，在聚餐的时候来一盘，绝对上桌秒光。9.甜软的青椒配上香软的米饭，给我一碗青椒我能吃上天。10.气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。11.夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。12.大家试试看小贴士1.要不断煸炒青椒，用锅铲不断挤压，才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。2. 要将锅烧热直至冒烟， 再放入青椒，用锅铲按压， 这样很容易炕出虎皮； 3. 最后调味时加入少量的糖， 会让这秘制的虎皮青椒更有回味。4.青椒放入锅中的时候，由于青椒上面有水，很恐怖的，油溅得到处都是，做的时候一定要小心，以免烫伤。 5.青椒的挑选方式，头尖的那种更辣，如果喜欢更辣的，可挑选更尖一些的那种青椒。
    准备好食材后，切配也不容忽视。草菇一般切成大小均匀的块状，这样在炒制过程中能受热均匀，成熟度一致。切得太大不易炒熟，太小又容易碎烂。可搭配一些辅助食材，如葱段、姜片、蒜片等，既能增添香味，又能丰富菜品的口感和色泽。