接下来，处理草虾。用剪刀将草虾的头部剪掉，再用牙签从草虾的第二节处插入，挑出虾线。虾线是草虾的消化道，里面含有泥沙等杂质，去除虾线可以让草虾更加干净卫生，吃起来也更加放心。处理好的草虾放入碗中备用。
    做法步骤 1.紫茄洗净，切成长条，在淡盐水中浸泡，取出，沥干水分待用。2.取一小锅，下油热开，下茄子，用中大火将其炸至金黄，取出沥干油分。3.将炸好的茄子放进砂锅。4.咸鱼去骨，取出咸鱼肉，拆碎。5.猪肉洗净，剁碎成猪肉糜。6.将蒜头去皮剁碎，辣椒洗净切碎，姜洗净切碎。7.将陈醋、酱油、料酒与白糖调成酱汁。8.锅中热油，下猪肉碎和咸鱼，用中火将其煸至酥脆。9.将猪肉与咸鱼倒在茄子上。10.原锅，用中小火将辣椒、蒜蓉与姜蓉煸炒出香味。11.将辣椒、蒜蓉与姜蓉倒在茄子上，倒入调配好的酱料。12.加入能淹没食材的开水。13.大火煮开，转小火煮15分钟左右，煮至茄子软烂。14.略收干汤汁，若觉得味道偏淡，可以下点盐调味，加入葱花，熄火，开吃。小贴士茄子需用油先炸过；没有咸鱼不下也是可以的。
    蒸丝瓜不仅热量低，而且富含维生素 C、维生素 B6、钾等营养成分。维生素 C 具有抗氧化作用，有助于提高免疫力；维生素 B6 参与体内蛋白质的代谢过程；钾则对维持心脏和肌肉的正常功能起着重要作用。因此，经常食用蒸丝瓜可以为我们的身体提供多种营养物质，有益于身体健康。