做法步骤 1.羊腿肉放冰箱冻硬一会，切成2mm厚的薄片。2.先用老抽把羊腿肉拌匀，再加入油1大匙拌匀，放置腌10分钟3.大葱切斜刀片，红椒切小片，生姜、大蒜切碎。4.将锅烧热，下入1大匙油，凉油下入羊肉和姜末。5.加入1小匙的陈醋，大火快速翻炒约1分钟。6.炒至羊肉全部转色，加入大葱，生抽，鸡精。7.继续大火爆炒约30秒，加入蒜碎及红椒片。8.爆炒约20秒，临出锅时再加入盐翻炒均匀即可出锅。9.成品小贴士1做葱爆羊肉可以选用肥瘦相间的腿肉或是夹着肥脂的小里脊，有些肥肉吃起来不柴，又够香味。同样的方法用来爆猪腿肉也很好吃。2葱爆菜肴讲究的是一个大火快炒，在锅内逗留的时间不易过长，时间长了肉质就变老，葱就容易出水。所以炒这道菜的总时长只需要2分钟。3盐不要下的太早了，盐下的早一来葱会出水，二来肉质也变老，最后快出锅前才放，但一定要炒匀。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
    
    除了炒食，冰菜还可以用来做凉拌菜、沙拉等。做凉拌冰菜时，我们可以将冰菜洗净后放入开水中焯一下，捞出沥干水分，然后加入适量的蒜末、醋、香油、盐、糖等调味料拌匀即可。这样制作出来的凉拌冰菜口感清爽，非常适合夏天食用。
    接着是蒜香蒸排骨。排骨处理干净后，用盐、胡椒粉、料酒腌制一会儿。大量的大蒜切末，锅中热油，放入蒜末煸炒至金黄出香，盛出备用。将炒好的蒜末与排骨混合，加入适量生抽、蚝油、淀粉，再次搅拌均匀。然后放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间可根据排骨的大小适当调整，一般15到20分钟左右。蒜香蒸排骨蒜香浓郁，排骨鲜嫩可口，是一道很受欢迎的家常菜。