蒸水煮蛋虽然做法基础，但要想做出好吃的蛋，从选蛋到煮蛋的每一个环节都不能马虎。选蛋至关重要，新鲜的鸡蛋是做出美味煮蛋的基础。新鲜鸡蛋的蛋壳表面粗糙，有一层白霜，用手轻轻摇晃，没有明显的晃动声。在煮蛋前，可以先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，这样能使鸡蛋在煮的过程中受热更均匀，避免蛋壳破裂。煮蛋时，要控制好火候和时间。一般来说，冷水下锅，用小火慢慢煮，这样可以让鸡蛋内部的蛋白质逐渐凝固，口感更加鲜嫩。煮的时间也很关键，煮的时间过短，蛋黄可能还未完全凝固，吃起来会有腥味；煮的时间过长，蛋黄表面会形成一层灰绿色的物质，影响口感和营养。通常，煮7 - 8分钟左右，煮出的鸡蛋蛋黄呈半凝固状态，口感最佳。煮好的鸡蛋要立即放入冷水中浸泡，这样可以使蛋壳更容易剥离，同时也能让鸡蛋的口感更加紧实。
    做法步骤 1.猪后腿肉（肥瘦相间，鲜美多汁）洗净剁成肉糜。2.葱姜切末。3.将葱姜末加入肉糜中。4.加入适量的盐，鸡精，味极鲜酱油，十三香粉，香油。5.磕入一个全蛋。6.用筷子顺一个方向给肉馅搅上劲儿（搅拌至筷子能立在肉馅中不倒）。7.香芹洗净切碎。8.加入肉馅中。9.继续顺同一个方向（和刚才搅拌肉馅的方向保持一致）搅拌均匀。10.一个鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。11.火腿片切碎，留出一点切碎的西芹。12.将搅拌好的馅填到馄饨皮中间位置。13.对折，留一点边（下面的皮略长一点）在两个角重合的地方抹一点水。14.两只手分别捏住馄饨皮的角，向中间靠拢，然后捏紧，一个馄饨就包好了。15.照此把所有馄饨都包好。馄饨可以提前包好，放到冰箱里，早晨拿出来煎一下就可以了。如果用冷冻的馄饨，可以适当的多煎一会儿。16.平底锅（我用的是铸铁锅，你们可以根据自己情况选择不沾平底锅或其他）内刷一层薄油，烧热。17.把馄饨依次放入锅中。18.中小火煎到馄饨的一面定型（可以拿起馄饨看看馄饨底面微黄即可）。19.往锅里倒入馄饨高度1/3左右的清水，然后盖上锅盖，中小火煎3-5分钟，直到锅里的水分耗干。20.把蛋液倒入锅里。21.中小火煎到蛋液开始凝固时，撒上香芹碎和火腿碎，并可根据个人口味撒适量熟芝麻提香。22.继续小火加盖煎至蛋液完全凝固即可。23.高颜值的抱蛋馄饨早餐就在桌上等你了！小贴士全程中小火。
    
    猪苦胆是猪的胆囊，从传统医学角度来看，猪苦胆有一定药用记载。它性寒、味苦，具有清热解毒、止咳平喘、明目等功效，在一些古医书中有将其用于治疗目赤肿痛、黄疸、百日咳等病症的描述。但这并不意味着它可以随意食用。