要是喜欢浓郁一点的味道，还可以加入一些蒜泥。将大蒜捣成细腻的泥状，加入适量的生抽、香醋、香油，调制成蒜泥汁。把蒸好的土豆茄子倒入碗中，淋上蒜泥汁，搅拌均匀。那浓郁的蒜香与土豆茄子的本味相互交融，瞬间提升了整个菜肴的口感层次，每一口都充满了丰富的味道。
    做法步骤 1.干香菇提前泡发2.把香菇切碎3.准备豆腐4.把豆腐切成块5.水淀粉备好，可以用泡发香菇的水做水淀粉6.热锅烧油放入豆腐中大火煎制一分钟7.煎制好一面换另一面煎制8.煎好再复煎一次9.煎成两面金黄10.剩下的豆腐都煎好盛出11.热锅烧油放入香菇炒香12.放入少许胡椒粉炒香13.倒入水淀粉煮开14.放入盐，胡椒粉，生抽，老抽，耗油15.搅拌均匀16.放入豆腐焖煮两分钟17.收汁即可18.成品图小贴士煎豆腐需要中火煎，复煎两次会使豆腐有更好的口感
    1. 山药去皮洗净，切成小块，小米洗净。