做法步骤 1.香葱摘好洗净2.切成段3.留一根切碎备用4.取碗，加入两勺老抽，5勺生抽，一勺耗油5.在加入一勺白糖，少许盐，搅拌均匀备用6.剥好蒜洗净7.切片8.取少许芝麻9.备好面条10.烧水准备煮面11.起锅烧油12.油热下入蒜片炒至变黄13.下入葱段，用筷子搅拌14.炸至葱段变焦黄，15.捞出备用16.将调好的料倒入锅中17.烧开后关火，备用18.水开下面19.煮两开，即可20.捞入碗中21.浇入葱油搅拌均匀22.撒上芝麻，香葱碎，放上焦香的葱段，就可以享用了23.成品图24.成品图小贴士炸好的葱段，捞出后再倒入料汁，葱段是焦香脆的好吃。
    潮汕地区，作为美食文化的璀璨明珠，以其独特而丰富的饮食传统闻名遐迩。这里的美食犹如一幅绚丽多彩的画卷，每一道菜肴都承载着深厚的历史底蕴和浓郁的地方特色。而潮式龙虾，无疑是这幅画卷中最为耀眼的存在之一。龙虾，这种海洋中的珍馐，肉质鲜嫩，味道鲜美，本身就具有极高的食用价值。当它与潮汕独特的烹饪技法和调料相遇，便碰撞出了令人垂涎欲滴的火花。潮式龙虾的做法既保留了龙虾的原汁原味，又巧妙地融入了潮汕地区特有的风味，使得这道菜不仅在口感上层次丰富，而且在文化内涵上也别具一格。无论是家庭聚会还是宴请宾客，潮式龙虾都是餐桌上当之无愧的主角，它代表着潮汕对美食的执着追求和对生活的热爱。
    做法步骤 1.豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。2.切少许的香葱和香菜碎。3.用一小碗调一个酱料。先加入一勺蒜蓉辣酱，没有可换甜面酱或豆瓣酱。4.加入一勺番茄沙司，喜欢番茄口味的可多加点。5.加入蚝油。6.加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了，怕不咸就加少许生抽。搅拌均匀。若是酱料很稠，可加入一点点水，注意水不要加多。7.另取一小碗再混合一个干料粉。按喜好加入适量辣椒粉。8.加入少许胡椒粉和孜然粉。9.加入少许熟芝麻拌匀。10.准备好的料放一边备用。11.往切好的豆腐块上撒少许玉米淀粉，个人觉得这样煎好的豆腐吃起来更嫩滑。不喜欢加淀粉的这部略去。12.淀粉不用太多，每块豆腐表面薄薄一层就可以。13.铁板或者平底锅烧热倒入油，将豆腐一块块摆入开始煎豆腐。14.等到豆腐一面煎黄后，给它翻个儿面继续煎。15.两面都煎好后，把火调到最小，刷上提前调好的酱料。16.两面都刷上酱料后，撒上调好的芝麻辣椒粉。17.最后撒一把小葱香菜碎。18.吃起来。。。小贴士每种酱料的用量根据做豆腐的多少和口味自行调整。各种酱料都有咸味，不建议再加盐。
    苏北地区物产丰富，为这道菜肴提供了优质的食材基础。新鲜嫩绿的芹菜，带着田野的清香，茎杆笔直修长，叶片舒展翠绿。而那香干，豆香浓郁，质地紧实有嚼劲，是选用当地优质大豆精心制作而成。这些简单的食材，在苏北厨师的手中，能变幻出令人垂涎欲滴的美味。