蒸制的方式和火候也会影响冻馒头是否回缩。有些人在蒸冻馒头时，直接将其放入冷水锅中慢慢加热，这种做法并不恰当。因为在缓慢升温的过程中，馒头会经历较长时间的低温阶段，这会使得馒头内部的酵母活性进一步降低，甚至完全丧失。酵母在发酵过程中起到产生气体使馒头膨胀的作用，活性降低后，馒头就难以在蒸制过程中充分膨胀。而且，低温还会让馒头表面形成一层类似“硬壳”的结构，阻碍内部气体的排出和膨胀，导致蒸好后馒头回缩。正确的做法应该是将水烧开后，再把冻馒头放入锅中蒸制，利用高温快速唤醒酵母的活性，让馒头在短时间内膨胀起来。如果蒸制的火候太小，时间太短，馒头内部可能没有完全蒸熟，内部的水分和气体没有充分发挥作用，也容易造成回缩；而如果火候太大，时间过长，馒头内部的水分过度蒸发，同样会使馒头变得干瘪回缩。
    做法步骤 1.排骨浸出血水2.成品的样子是不是很诱惑，很美味吧！馋不馋哈哈！😄😄😄😄3.排骨精修，把肥肉什么的剪掉，沥干水后，倒到干净的料理盆4.加一汤勺料酒5.2勺生抽，1勺子耗油，半勺老抽，半勺白糖，一1克细盐，白胡椒粉适量，五香粉适量，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥，也可以跺碎，一起加入料理碗6.抓拌均匀，静置约20分钟7.然后加入2勺红薯淀粉，抓匀8.土豆切拇指大小的小块9.排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄色，油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀，10.成色如图，炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂11.土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去12.把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里13.均匀排上油炸过的排骨14.蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25-30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更加酥烂，成功的作品，蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里，也就是说肯定会有汤汁，上图就是刚刚蒸好的。15.撒上葱花，出锅16.排骨在蒸制过程中，肉里的汁水和油脂会自然渗透到土豆里，使的土豆充分浸在排骨的汤汁里，让土豆充分吸入排骨的肉香，而排骨则变得细腻绵软，不油不腻。说到这里要顺便提一下，香酥排骨。不是说蒸出来口感很酥脆，是指排骨蒸出来很酥软，酥烂的意思。小贴士一定要放蒸锅蒸，不要放在饭锅上蒸，饭锅蒸汽量太少，打不到要求，做出来的不会酥烂，还有就是明明要炸的你用平底锅煎，那么效果肯定会不一样，再三强调一定要按照菜谱做。肯定成功
    做法步骤 1.材料准备好2.木耳个香菇分别用温水泡发3.之后清洗干净，切成小块待用4.蒜剥去外皮，姜切片，八角桂皮冲洗干净；青椒和胡萝卜切块待用5.鸡腿撕去皮（喜欢吃皮的可以留着哈）6.然后剁成小块待用7.锅里烧热油，放入姜蒜、八角桂皮爆香8.放入鸡腿肉拌炒9.炒至鸡肉变色，收干水分10.调入生抽、老抽、料酒炒至上色11.加入胡萝卜、木耳和香菇，翻炒均匀12.倒入水，没过食材2/3为宜，煮开后盖上盖子用小火焖煮20分钟13.根据咸淡调入少许盐14.加入青椒，开大火一边翻炒一边收汁15.收汁至浓稠即可
    做法步骤 1.准备好食材2.玉米淀粉加入糯米粉中3.加入白砂糖4.再加入纯牛奶，搅拌5.搅拌均匀无颗粒6.过筛一下7.裹上一层保鲜膜，上锅蒸20-30分钟左右8.蒸熟的状态，要是中间有液体就是没有蒸熟9.趁热加入黄油，搅拌均匀10.揉好的状态基本不粘手11.裹上保鲜膜冷却室温后放入冰箱冷藏半小时以上12.撒上点熟的糯米粉，取出冷藏好的面团，分成四份13.芒果切成小块儿14.取一个糯米团擀成饼，中间挤上奶油15.放上芒果块儿16.在挤上奶油17.像包包子一样包起来18.成品19.成品小贴士雪媚娘一定要密封保存，要不然容易干