在烹饪之前，食材的处理也不容忽视。先将甜玉米从玉米棒上取下，可以使用锋利的刀沿着玉米棒的纹路小心切割，尽量保证玉米粒的完整。切好的玉米粒放入清水中冲洗干净，去除表面的杂质和玉米须。豌豆则需要逐个剥壳，虽然这个过程有些繁琐，但为了美味也是值得的。剥好的豌豆同样用清水冲洗，然后放入沸水中焯水一分钟左右，这样可以去除豌豆的生涩味，同时保持其翠绿的色泽和鲜嫩的口感。焯水后的豌豆迅速捞出，放入冷水中浸泡，这样能让豌豆更加爽脆。
    做法步骤 1.新鲜的小油菜4-6棵，用清水冲洗干净。2.取一棵小油菜，竖着从中间切开。3.再将半棵小油菜再竖着对半切开。即每棵小油菜豆平均剖成4份。4.将全部小油菜都切好，备用。5.烧一锅开水，水中加少量食盐和食油，下入小油菜汆烫10秒。然后迅速捞出来过两遍冷水。6.沥去水分，备用。7.将汆烫好的小油菜在盘中摆成一个圆形。小油菜茎部在外圈，叶子在内圈。8.取一块火腿。9.切成0.6厘米的小丁。大蒜切末，备用。10.用1勺干淀粉加半碗清水，调一个稀稀的水淀粉汁。11.锅内放少许食用油，下入蒜末炒香。12.下入火腿丁。13.下入水淀粉汁和适量食盐。14.搅拌均匀，关火。15.将芡汁浇在青菜盘中。16.非常简单可口的青菜炒火腿就完成了。
    一道美味的甜玉米炒豌豆就大功告成了。将炒好的菜肴盛出装盘，那金黄的玉米粒和翠绿的豌豆相互簇拥，宛如一幅色彩斑斓的油画。夹上一筷子放入口中，玉米粒的香甜、豌豆的鲜嫩在舌尖上绽放，每一口都充满了幸福的味道。这道简单易做的甜玉米炒豌豆，无论是作为家庭日常的美食，还是招待客人的佳肴，都能让人赞不绝口。只要掌握了这些烹饪秘籍，你也能轻松做出这道美味佳肴，让家人和朋友品尝到这份来自厨房的温暖与美味。