做法步骤 1.准备好一块牛肉洗干净之后控水（随情况选择，最好不用牛腩肉）2.分几次放搅拌杯里绞肉至细腻3.肉泥做好稍微有点发干4.可以加入料酒去腥5.加老抽提色，加生抽提鲜6.研磨少许黑胡椒会更出味7.撒少许鸡精增香8.如果太干，可以提前泡点花椒水，添加一点9.最后成图中状态即可10.虎口挤丸子如图，水温不要超过90度11.如图，肉丸浮在水面上，即可捞出12.葱姜切好，西红柿提前去皮，切小块！13.锅底留油，加葱姜炒香14.放番茄小块炒香15.炒至粘稠时加番茄沙司，继续炒，再加开水煮开16.煮开后直接把牛肉丸放入，小火炖煮5分钟，撒少许盐和胡椒粉即可关火17.好，来一碗番茄牛肉丸子汤吧！下期精彩请关注“敏茹意”小贴士1:牛肉丸子一定要搅拌细腻了2:挤丸子入锅的温度控制在85度左右3:番茄去皮口感更香滑
    在炒制之前，要准备好所有的调料。除了前面提到的辣椒、柠檬和泡椒外，还需要准备大蒜、生姜、白糖、白醋、淀粉等。将大蒜和生姜切成末，柠檬挤出汁备用。把白糖和白醋按照一定的比例调成酸甜汁，一般白糖和白醋的比例为1:2，这样调出的酸甜汁口感最佳。淀粉可以用来调制水淀粉，在炒制过程中起到勾芡的作用，让菜肴的汤汁更加浓稠。
    在烹饪过程中，先在锅中倒入适量的油，待油烧热后，将切好的大蒜和生姜放入锅中煸炒，瞬间，一股浓郁的香味便会弥漫开来。接着，把包菜块倒入锅中，用大火快速翻炒。包菜在高温的作用下，逐渐变得软嫩，颜色也更加鲜亮。此时，再将泡发好的木耳放入锅中，与包菜一起翻炒均匀。木耳在锅中发出“滋滋”的声响，仿佛在诉说着它与包菜的完美融合。