做法步骤 1.所有辣椒切成小丁，肉切成肉末备用2.热锅凉油放入肉末，炒至变色3.放入切好的葱姜末继续炒出香味4.加入料酒去腥提味，加入生抽提鲜，加入老抽提色5.肉末炒匀上色之后，会变得比较干一些，这个时候就可以把辣椒放进去6.继续炒均匀之后，出锅之前加适量的13香和食盐7.再次炒均匀即可关火8.出锅装盘，完成！9.敏茹意作――辣子肉~成品小贴士①不喜欢太辣，小米椒可以省略②后腿肉可以换成五花肉③辣子肉，注意是用酱油和老抽使肉上色入味特别香，把肉炒出来略微发干，更香
    当高压锅没有蒸笼时，想要蒸菜也并非难事。可以用一些身边常见的物品来替代蒸笼。例如利用耐高温的碗碟，在大锅里放上一个支架，比如筷子或者金属的漏勺等，把碗碟放在上面，这样就可以在碗碟上放置要蒸的菜了。在蒸制蔬菜时，将蔬菜洗净切段或切块，放入碗中，加入适量的盐、食用油等调料拌匀后放在自制的“蒸笼”上蒸。像西兰花、胡萝卜等蔬菜，一般蒸十分钟左右即可。如果是蒸鱼，可以找一个大小合适的盘子，将鱼处理干净后放在盘子里，加入葱姜丝、料酒、蒸鱼豉油等调料，再把盘子放在支架上蒸。蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，一般一两斤重的鱼蒸八到十分钟。也可以使用铝箔纸来制作临时的蒸笼。将铝箔纸折成一个有一定深度的盒子形状，四周留出一些边缘便于放置在锅上，把要蒸的菜放入铝箔纸盒子中，然后进行蒸制。