在炒制接近尾声时，淋入少量的水淀粉，轻轻翻炒几下。水淀粉能使菜肴的汤汁更加浓稠，让山药和芹菜更好地吸附汤汁的味道，口感也更加滑嫩。当看到汤汁变得浓稠，紧紧包裹在食材表面，山药炒芹菜就大功告成了。
    在烹饪豆子的诸多方式中，蒸豆子是一种既简单又能保留豆子营养的做法。而要想蒸出美味的豆子，水的用量十分关键。那么蒸豆子放多少水最好呢？这需要根据豆子的种类、数量以及个人的口感偏好来综合考量。
    那么，蒸鸡蛋不成形可以吃吗？一般情况下，只要鸡蛋本身是新鲜的，没有受到污染，即使蒸鸡蛋不成形也是可以吃的。虽然它的口感可能不如成型的蒸鸡蛋嫩滑，但营养成分并没有改变。不过，如果蒸鸡蛋不成形是因为鸡蛋已经变质或者受到了细菌污染，那就不能吃了。判断鸡蛋是否变质，可以闻一闻鸡蛋的味道，如果有异味，或者观察鸡蛋的颜色和质地，如果有异常，就不要食用了。
    准备一个蒸盘，在蒸盘底部铺上一层保鲜膜，以防蛋液沾盘。将搅拌好的蛋液倒入蒸盘中，用勺子轻轻抚平表面，去除气泡。