做法步骤 1.准备食材，猪肉提前绞成肉糜。2.香菇冷水冲洗，再焯水，冷水入锅，烧开煮2分钟左右捞出。3.红绿椒洗干净去根，切小丁。4.洋葱去皮切丁，小葱，香菜去根洗干净切碎，焯水的香菇切丁，准备工作做好。5.起油锅，加入洋葱煸炒，再加入香菇煸炒。6.加入肉糜翻炒至变色。7.加入料酒，去肉腥。8.再加入豆瓣酱，豆瓣酱没有要求，选用自己平时用的豆瓣酱都可以。9.再加入蚝油，翻炒均匀。10.加入一小勺生抽提鲜。11.加入半小碗纯净水，大火烧开转中火翻炒1分钟。12.再加入切好的红绿椒翻炒。13.淀粉用少许水化开，倒入肉酱中，快速翻炒至粘稠，加入切好的香菜，翻炒均匀关火盛出备用。14.准备煮面，锅中加入纯净水烧开。(我选用的是金龙鱼新品发酵空心挂面，口感特好，且不易糊)15.水烧开后下入挂面，大火煮面。16.煮好的面捞出过冷水，再淋干水分，放入面碗中，盛上肉酱。17.拌均匀即可食用，天热越简单越好，但是也要保持口感及口味哈～好吃的挂面，空心挂面最佳之选，爱自己，爱孩子，爱家人，一日三餐，不将就。小贴士我做的肉酱没有加入盐，因为蚝油，生抽，豆瓣酱都含盐，也可以根据个人口味选择是否需要加盐。 我选用的是“金龙鱼优+新品活性发酵空心挂面”面非常筋道，这个面是活性发酵，更好吸收，更好消化。，重点是不糊，其它的面等我们拍好照基本难以入口，成为一坨了。拍好照一碗秒光，面根根顺滑， 喜欢，喜欢，超喜欢。
    做法步骤 1.准备食材:老豆腐约200g、干红辣椒8个、花椒1勺、葱白6根、白糖1勺、生抽2勺、醋3勺、盐0.5匙、淀粉1勺2.先将干红辣椒切小段、葱白洗净切段待用3.淀粉加适量清水搅拌成水淀粉待用4.老豆腐切成拇指甲大小的小方丁5.接着热油锅，倒入适量食用油烧热6.倒入切好的豆腐丁油炸7.炸至表面金黄即可捞起控油待用8.将锅中的食用油倒出，留少许将花椒爆香9.加入葱白段10.加入干红辣椒翻炒11.然后倒入炸好后的豆腐丁12.倒入陈醋13.倒入生抽14.倒入白糖15.加入食用盐翻炒调味16.最后搅拌调好的水淀粉倒入翻炒至收汁即可17.成品图。小贴士这道宫保豆腐丁最好用老豆腐，炸起来容易定型，也能更好的入味。炸好的豆腐要控油，油炸时不要炸太硬了，不然不易入味～～
    在蒸馒头时，火候的掌握也不容忽视。无论是用哪种方法蒸馒头，都要先用大火将水烧开，让蒸汽迅速产生，这样可以使馒头在短时间内受热均匀，避免出现表面塌陷或者内部不熟的情况。等蒸汽上来后，再转为中火或者小火继续蒸。蒸好后，不要急于打开锅盖，要让馒头在锅中焖几分钟，这样可以使馒头更加松软，表皮也不会因为突然遇冷而变得干裂。
    豆角炒到差不多后，把切好的素鸡块放入锅中与豆角一起翻炒。素鸡在炒制过程中会吸收豆角的汁水，变得更加入味。此时可以加入适量的生抽，增加菜品的色泽和咸香味道，翻炒均匀，让素鸡和豆角都充分吸收生抽的味道。生抽的用量要适中，过多会让菜品颜色过深且味道过咸，过少则达不到提鲜增色的效果。