毛豆炒香肠是一道家常又美味的菜肴，清爽的毛豆搭配咸香的香肠，口感丰富，香气四溢，让人食欲大增。下面就为大家详细介绍毛豆炒香肠的具体炒制方法及步骤。
    食材的选择是关键。鸡翅要挑选新鲜、大小均匀的，这样在烹饪过程中才能保证受热均匀，成熟度一致。荷叶最好选用新鲜的，若没有新鲜荷叶，干荷叶也可以，但需要提前用温水泡软。除了鸡翅和荷叶，还需要准备一些调料，如盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜等。
    做法步骤 1.材料及步骤图2.椒盐排骨：姜切片，葱切段泡水3.再切姜沫儿、蒜沫儿备用4.排骨加面粉、生粉、盐、五香粉、大蒜粉、花生酱、蛋黄及葱姜水搅拌均匀腌渍片刻5.取炒锅加入大量油烧热，倒入排骨稍炸6.再放入姜蒜沫儿和干辣椒7.待排骨炸至金黄色沥油捞出8.锅中留少许油，加青蒜段爆香9.再倒入排骨，加吉士粉、大蒜粉翻炒均匀盛出装盘即可10.饭爷辣酱烧茄子：圆茄子切块，尖椒切片11.茄子入油锅稍炸片刻后加入尖椒片炸软沥油捞出12.葱姜蒜剁成沫，加入酱油、醋、白糖、生粉、香油搅拌均匀备用13.猪通脊切片加入少许葱姜水抓匀腌渍片刻去腥14.取炒锅加入适量油，加入肉片翻炒15.再加入蒜片、美人椒段、饭爷辣酱以及调好的酱汁和炸好的茄子尖椒翻炒16.翻炒片刻出锅摆盘，再撒少许蒜沫即可